Vintersuppe med chili og rosmarin i store mængder

Attention travle mennesker!


Med vintersuppen kan det betale sig, at producere i store mængder, som nem kan fryses i portioner. Og udover skrælle/skære arbejdet skal det bare passe sig selv.

Ingredienserne er: Gulerødder, kartofler, persillerod, sellerirod, pastinak, porre, frisk chili, hvidløg, rosmarin og timian, grønsagsbouillon, lauerbær (tages selvf. ud), salt, peber, røget bacon og lidt fløde. Vi tilføjede lidt ekstra tørret krydderi.

Først svitses porren med hvidløg og chili, så tilsættes alt fyldet samt urter. Det skal bare hygge sig til grønsagerne er møre. Tag lauerbær op, blend og smag til med salt og peber. Server det evt. med lidt fløde og med røget bacon (mmm røget bacon).

Og så har man suppe til mange dage. Man kan nemt fryse det i fryseposer.

Sprøde svær (og biksemad)

Mmmmm.. Flæskesteg med Julemumme!

Opskriften er fundet på nettet (http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=16836). Og stegen er lavet på svinekam. Ved at skære ridserne på stegen helt op, så man næsten når gennem fedtlaget, og ved at få saltet helt ned i rillerne, så får man helt sprøde svær. Der blev brugt fransk middelhavssalt, fordi kornene er grovere end andre typer. sovsen er lavet af skyen, som blev lavet på løg, gulerødder og svinebouillon. I tillæg til opskriftens angivelse blev der tilføjet smør, og sovsen har være oppe og koge efter jævningen. Stegen blev i øvrigt allerede taget ud ved 70 grader første gang, da den nok ellers var blevet tør.

Øllet er fra Kongens Bryghus. Den smager som et julemarked i Dresden (på den gode måde - nellike, stjerne anis, osv osv). Den har en dejlig frugtig og krydret smag, og passer perfekt til den fede ret. 

Og så er der jo lækker biksemad dagen efter... med masser af smør

1-2-3 salat med østershat

Nogle gange SKRIGER kroppen på salat - selvom det er vinter, og man sikkert burde spise suppe. Og nogle gange skal det gå meget hurtigt.


Så er det ok at bruge nogle af sine østershatte på det projekt, istedet for den tiltænkte vinterragout.


En meget hurtig løsning af problemet ("opskrift" under billedet) - og vinteren føles straks lidt mere som sommer:

Østershattene på panden i en lille smule smør, og en lille smule soya.
De lægges på en bund af babyspinat, små aromatiske daddeltomater, bøffel mozzarella, avokado, meget lille smule fint skåret løg.
Derpå en smule balsamico, olivenolie, en dråbe citron, salt/pebber.


Og så til madpakken også:

Sushi i Berlin

Berlin er ingen havneby, og Berlin er heller ikke den største sushiby. Men Berlin er jo en madby, hvor man virkelig får kvalitet for pengene, så selv god sushi kan man finde. Man kan dog være lidt uheldig, men man kan også være meget heldig.


Et godt sted i mellemprisklassen (i Berliner standard, dvs. meget billigt i københavner priser) ligger på Rosenthaler Straße lige ved U-bahn. Dette sted kører med samme besynderlige priskoncept, som de fleste sushi steder i Berlin; de har en permanent pris, og så har de permanent 50 % på halvdelen af tingene. Ingen ved om det er for at signalere gavmildhed?? Meget mening giver det ikke.

Faktisk var vores bedste sushioplevelse nogensinde på Hyatt hotelrestaurant ved Rosaluxenburger Platz. Et forholdsvis turistet område og et meget dyrt hotel. Priserne på maden var også deroppe af, men intet i forhold til den uovertrufne kvalitet og lækre lækre omgivelser. Det er ikke nogen sushirestaurant, men de havde deres egen sushiø med sushikok. Desværre blev der ikke taget billeder.

En lidt mere uheldig oplevelse var i Neuer Schönhauser Strs. i Mitte. Det var meget dyrt og meget kedeligt (kun Miya var her, men hun føler, at hun bør advare). Det behøver altså ikke være et godt tegn, at maden er lavet af japanere. Her et billede af nogle underlige og dødsyge sushikræmmerhuse:

Der er i øvrigt en mærkelig tendens, men i Berlin er langt de fleste sushisteder drevet af vietnamesere. 

Morgenmad i Berlin

Berlin: Ingen brunch, men meget forvirret døgnrytme!


Ja nu er det jo denne blogs første indlæg, og dermed er det jo passende, at det handler om morgenstunden. Vi er et stakkels kærestepar, eftersom vi for tiden adskilt, da den ene bor i Berlin, og den anden i København. Men vi besøger jo selvfølgelig hinanden så meget som muligt.


En af vores yndlingsbeskæftigelser i Berlin er, at gå ud og spise morgenmad. Tyskerne har ikke adopteret "brunch"-institutionen på samme inderlige måde som Danskerne, så vi rammer som oftest tættere på konceptet morgenmad. Til gengæld har man ofte morgenmad, til langt senere, end man ville kunne få det i København (og selvfølgelig meget meget billigere). Vores favoritsted laver fx morgenmad til kl. 17.


Et ganske lille udpluk (vi vidste ikke vi ville lave en blog, så der er desværre ikke så mange detaljer eller det store udvalg):


Friskpresset appelsin juice, cappuccino, croissanter, Strammermax (spejlægsmadder med skinke/bacon etc.) og arme riddere på Kayser Soze i Mitte (http://www.keyser-soze.de/)

Et sted vi tror er i Augustastraße i Mitte:

Et sted på Simon-Dach-Straße i Friedrichshain:

Og morgenmad til rigtige berlinerborgere, alle steder i hele byen (Currywurst mit Pommes und Mayo - det er lækkert):